Tortilla de patata

Patatas + huevo + cebolla = Comida de Dioses.
 Para traer un pedazo de paraíso a vuestro paladar ( y porque lo prometido es deuda ) en está ocasión os deleitaré con la clásica pero infalible receta de mi gran amor "La tortilla de patatas". La podéis hacer rellena de cosas varias como queso, jamón, bacon, setas o disfrutar de la deliciosa tortilla clásica (la que os enseño a hacer en esta entrada).

Ingredientes (4 personas)

• 3 patatas grandes
• Una cebolla 
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Para comenzar a preparar este manjar tenemos que pelar las patatas, lavarlas (si no sería una cochinada, no queremos tortilla con tierra). A continuación,  hay que cortar la patata en pedazos iguales ya que queremos que se cocinen de forma uniforme. El corte se puede realizar de diferentes formas, pero a mi me gusta más como queda en cubitos pequeñitos. Hay que trocear también la cebolla, aniquilarla, hacerla papilla y junto con nuestras patatas someterlas a tortura sumergiéndola en abundante aceite caliente. Para que la tortilla quede deliciosa es muy importante cocinar la patata a fuego medio y moverla constantemente. No queremos lograr una textura muy crujiente; nos interesa que el interior del dadito de patata quede blandito y delicioso.

Una vez tengamos la mezcla de patata y cebolla cocinada, procederemos a sumergirla en el huevo batido, añadimos la sal y mezclamos bien todos ingredientes. Mientras realizamos esta operación es conveniente poner a calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente (MUY IMPORTANTE que la sartén sea decente si no queréis liarla parda como la del vídeo http://www.youtube.com/watch?v=ICQrvG6jfOA ). Cuando el aceite esté caliente, depositaremos con cuidado la mezcla en la sartén y la cocinaremos a fuego medio el tiempo que consideréis oportuno en función del punto en el que os guste la tortilla. Solo cuando veamos que los bordes han pasado de estado líquido a sólido procederemos a la delicada operación de darle la vuelta a la tortilla. 

Darle la vuelta a la tortilla no es complicado. Solo se necesita valor, decisión y rezar un ave maría (opcional). El procedimiento es el siguiente: colocamos un planto de dimensiones superiores al diámetro de la sartén elegida para hacer la tortilla, ponemos la palma de la mano sobre la parte trasera del plato y, con decisión, le damos la vuelta de tal modo que el culo de la sartén acabe mirándonos. Retiramos el plato con cuidado y volvemos a depositar la tortilla en la sartén para que se cocine por el lado que aún está crudo. Ya solo queda esperar a que se termine de cocinar y ¡a comer!

Pollo al ajillo

Es una verdad universalmente reconocida que al pollo le gusta el vino blanco.

 Si, es así. Quita esa cara de asombro (siento decirte que los ojos abiertos como platos y la mandíbula desencajada no te sientan bien), deja de lado los pensamientos de "esta tía esta como una p*** cabra" y sigue leyendo porque vas a aprender como preparar una rica receta de pollo en poquito tiempo.

Ingredientes:

• Medio pollo troceado 
• 1 patata grande
• 3 dientes de ajo
• Caldo de pollo (medio vaso)
• Medio vaso de vino blanco de una calidad aceptable (reservad el brick de Don Simón para otras ocasiones)
• Sal
• Aceite
• 1 hoja de laurel

Para empezar con este plato, pelaremos la patata y la cortaremos en cubitos del tamaño de una uña del dedo del pie aproximadamente. Tendremos que freirla hasta que este golden brown o hasta que empecemos a sentir una fuerza irresistible que nos impulsa a meter un pedacito del ya mencionado tubérculo en nuestras bocas.

Mientras se va cocinando la patata, salaremos los pedazos de pollo y los saltearemos en una sartén hasta que este dorado cual doblón de oro (bueno, quizás no tanto...). Cuando esté el pollo en su punto, no tenemos más que añadir el ajo picado en diminutos cuadraditos, las patatas y menearlo todo un ratete corto. Cuando el ajo este dorado, añadiremos el vino, el caldo y la hoja de laurel y esperaremos a que se evapore la práctica totalidad del liquido que hemos añadido.

El último paso es servirlo y pelearse por las patatas con la persona con quien compartas tu pollo.

No es un plato de alta cocina, pero esta mu' rico y es mu' apañao